Skortur á rjómaosti setur pressu á ostakökuframleiðendur í New Jersey

Skortur á stórum rjómaosti mun ekki hafa áhrif á tímanlega afhendingu á New Jersey bakaranum Junior's Cheesecakes eða Maddalena's yfir hátíðirnar.
Alan Rosen, þriðju kynslóð eiganda Junior's, sagði að Junior's, ostakökubakari sem fæddur er í Brooklyn, bjó til snarl í Burlington og yrði að hætta framleiðslu eftir að rjómaostur þeirra sem merkir Philadelphia var af skornum skammti.Tveir dagar
„Hingað til höfum við staðist.Við erum að uppfylla pöntunina okkar.Í síðustu viku misstum við af tveggja daga framleiðslu, í síðustu viku misstum við af fimmtudeginum, en við bættum það upp á sunnudaginn,“ sagði Allen Rosen við New Jersey 101.5.
Rosen sagði að þó að beyglan geti verið án rjómaosta, þá sé hún kjarninn í ostaköku Junior.
„Þú getur ekki borðað ostaköku án rjómaosts - 85% af ostakökunni sem við setjum í er rjómaostur,“ sagði Rosen.
Rjómaostur er ein af mörgum vörum sem verða fyrir áhrifum af skorti á birgðakeðju af völdum heimsfaraldursins og efnahagsbata.
„Það er skortur á vinnuafli í verksmiðjunni og önnur notkunin fer vaxandi, þar á meðal okkur.Það sem af er þessu ári kann að vera að ostakökuviðskipti okkar hafi vaxið um 43%.Fólk borðar meira þægindamat og það borðar meiri osta.Kökur, fólk bakar meira heima,“ sagði Rosen.
Rosen telur að Junior's muni geta gengið frá frípöntunum sínum. Frestur til að panta fyrir jól er mánudagurinn 20. desember.
Annað hráefni sem Junior's notar, eins og súkkulaði og ávextir, er ekki af skornum skammti, en umbúðir eru annað mál.
„Fyrr á þessu ári lentum við í vandræðum með umbúðir eins og bylgjupappa og plast, en nú er þetta ástand að jafnast,“ sagði Rosen.
Rosen sagði að Phialdelphia'a framleiðandi Kraft telji að skortur á rjómaosti muni jafnast á næstu tveimur til þremur mánuðum eftir því sem eftirspurn eftir hátíðum minnkar.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) er meðeigandi Maddalena's Cheese Cake and Catering í Willingos-hverfinu í Austur-Amnes og minna fyrirtæki glímir einnig við svipuð framboðsvandamál og Junior's. Hún sá fram á skort og lagði inn pöntunina snemma.
„Við pöntum eins fljótt og hægt er til að verða ekki gripin á síðustu stundu,“ sagði Maddalena.“Við lögðum inn pöntun fyrir þremur mánuðum og báðum þá um að útvega vikubretti fyrir okkur.
Og hæg sending kassanna gerði Maddalenu taugaóstyrk, en allt fékkst á síðustu stundu.
„Ástandið hefur batnað og ástandið hefur hægst.Við erum að reyna að spá fyrir um skortinn á þessu ári og sem betur fer er þetta okkur í hag,“ sagði Maddalena.